康桥时期

1999年9月18日，上海建桥投资发展有限公司向上海市教委提交《关于筹建民办上海建桥学院的申请报告》。10月21日学校奠基仪式举行。2000年4月28日，经上海市教委批复同意该公司筹办民办上海建桥学院，校名全称“民办上海建桥学院（筹）”，筹办期为三年。

2001年4月21日，民办上海建桥职业技术学院列入国家计划内招生序列。2003年4月11日，民办上海建桥职业技术学院校名免去“民办”二字，更名为“上海建桥职业技术学院”。

2005年5月25日，该校首次被上海市人民政府授予“上海市文明单位”称号。9月24日，经上海市政府审核批准，上海市教委批文同意建立上海建桥学院，同时撤销上海建桥职业技术学院建制。上海建桥学院系本科层次的民办普通高等学校。

教育部于2006年2月22日以“教发函[2006]57号”文发出通知，同意对上海建桥学院予以备案（学校代码为：12799）。9月2日，首批本科学生报到入学报到。2010年7月20日，上海市学位委员会发文（沪学位〔2010〕11号），同意该校增列为学士学位授予单位。同年12月15日，该校被评为中国民办高等教育优秀院校。

临港时期

2015年7月4日，上海建桥学院康桥校区搬迁正式启动。同年9月18日，学校举行2015秋季开学典礼暨临港新校区落成启用仪式。

2016年，学校被授予“上海市高校创业指导站”铜牌，是首批12所被授予铜牌高校中唯一民办高校。同年，学校“上海民办高校创业媒体服务共享平台”申报“上海高校实践育人创新创业基地”项目，成功立项。

2017年3月，上海市高校首家以雷锋为主题的纪念馆——上海建桥学院雷锋馆正式落成开馆。同年5月，学校入选“上海市新增硕士学位授予单位立项建设单位”并于2020年9月顺利通过验收。

2018年7月，学校获批上海高等学校一流本科建设引领计划首批入选项目。

2021年1月，根据相关法规，选择营利性属性后，上海建桥学院全称为“上海建桥学院有限责任公司”（简称：上海建桥学院），按照《民办教育促进法实施条例》《关于营利性民办高校规范使用全称和简称的意见抄告》等文件精神，学校牌匾、成绩单、学位证书、学历证书、结业证书及相关证明、招生广告和简章等场合可使用简称。

2025年4月，上海建桥学院与上海市松江区第四中学签约共建合作。7月7日，上海市欧美同学会上海建桥学院分会成立大会在上海建桥学院举行。