上世纪30年代，茅台镇酿酒师刘开廷来到金沙源村指导酿酒，对金沙酒坊的酿酒技术实施重大改造，义斋烧坊酿造生产的“义斋窖酒”，成了金沙回沙酒的前身。

1951年，金沙县政府对沙土供销社及源村几家烧坊进行国营化运营，开展酿酒业务，当年恢复源村“义斋窖酒”生产。后遂成立金沙窖酒厂。

1957年，国营金沙县源村窖酒厂聘请刘开廷担任总技师，启动对酱香白酒投粮生产，次年，窖酒厂第一批酱香白酒酿造成功，命名“金沙回沙酒”。

1963年，金沙窖酒和茅台共同荣获首届“贵州八大名酒“荣誉称号，也正式奠定了它在贵州白酒板块上的历史地位；

2007年，湖北宜化集团通过增资扩股收购金沙窖酒厂，改制更名为贵州金沙窖酒酒业有限公司。

2018年，金沙酒业开启了高速、高质“双高”发展模式，公司产品从中低端向中高端转型。两年的时间，公司发展增速不断刷新历史记录，销售收入均实现了100%增长，品牌品质得到了消费者认可，业界好评。

2018年，在宜化集团的大力支持下，金沙酒业开启了高速、高质“双高”发展模式，公司产品从中低端向中高端转型。

2020年，摘要酒成为金沙酒业超级大单品，持续引领高端市场。并成功上市发布贵州摘要真实年份15年，成为消费者眼中高端酱香白酒新选择。

2020年金沙酒业旗下金沙回沙酒和摘要酒双品牌价值合计604·94亿

金沙酒业万吨酱香白酒扩建工程还入选最新出炉的贵州省2021年“千企改造”工程省级龙头和高成长性企业名单，成为贵州省政府实现“工业大突破”的重点企业。

2021年，金沙酒业旗下金沙回沙和摘要双品牌价值合计1036·45亿，位列中国白酒第十二名、中国酱酒第三名。同年，金沙酒业销售回款60·66亿元，同比增长122% ：其中摘要酒销售回款达37·6亿，同比增长156%。

金沙酒业2022年度双品牌价值为1697·67亿元。

2023年1月，华润啤酒完成了对贵州金沙窖酒酒业有限公司55·19%股权转让的交割，将金沙酒业纳入财务合并范围。不过这笔交易高达123亿元，创下了近年来白酒行业最大的一笔并购纪录。

2024年12月，贵州金沙窖酒酒业有限公司发生工商变更，魏强卸任法定代表人、董事长，由范世凯接任。同时，新增李濮为总经理。