1980年3月，《酿酒科技》创刊，为季刊。

1992年，《酿酒科技》由季刊变更为双月刊。

1998年，《酿酒科技》入编《中国学术期刊（光盘版）》，并加入《中国期刊网》进入英特网，建立网页网址。同年在“贵州信息港”设主页进入英特网，将每期中、英文摘要连同目次一起上网。

2000年，《酿酒科技》取得独立域名，单独建立网站进入英特网，与《中国期刊网》网页网址并行运行。

2001年，创办《酿酒科技》电子版。同年，《酿酒科技》改为a4开本。

2005年，《酿酒科技》由双月刊改为月刊，每期128页，在中国及其他国家公开发行。

2014年12月，《酿酒科技》成为中国原国家新闻出版广电总局第一批认定学术期刊。