泉州拥有世界级非遗名录7项、国家级非遗名录36项。涵盖了传统手工艺、民俗文化、民间戏曲等，独具特色、异彩纷呈。

世界级非遗项目

南音、中国传统木结构建筑（闽南民居）营造技艺、水密隔舱福船制造技艺、福建木偶戏传承人培养计划、送王船——有关人与海洋可持续联系的仪式及相关实践、中国传统制茶技艺及其相关习俗（安溪铁观音制作技艺）、春节——中国人庆祝传统新年的社会实践

国家级非遗项目

国家级“非遗”项目：陈三五娘传说、南音、泉州北管、泉州拍胸舞、梨园戏、高甲戏、高甲戏（柯派）、木偶戏（泉州提线木偶戏）、木偶戏（晋江布袋木偶戏）、打城戏、五祖拳、剪纸（泉州〈李尧宝〉刻纸）、惠安石雕（包括影雕、圆雕、浮雕、线雕、沉雕）、木偶头雕刻（江加走木偶头雕刻）、灯彩（泉州花灯）、竹编（安溪竹藤编）、永春纸织画、德化瓷烧制技艺、水密隔舱福船制造技艺（晋江）、水密隔舱福船制造技艺（泉港）、乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）、闽南传统民居营造技艺（鲤城）、闽南传统民居营造技艺（惠安）、闽南传统民居营造技艺（南安）、中医养生（灵源万应茶）、端午节（安海嗦啰嗹习俗）、端午节（石狮端午闽台对渡习俗）、惠安女服饰、元宵节（泉州闹元宵习俗）、元宵节（闽台东石灯俗）、灯会（南安英都拔拔灯）、民间信俗（清水祖师信俗）、蟳埔女习俗、泉州刣狮、泉州木雕、传统香制作技艺（福建〈永春〉香制作技艺）

其他世界文化

世界记忆遗产