江安中学的历史渊源可以上溯到南宋时期。乾道中（公元1165年-1173年）泸州隐士吕伯祜在县城东70里设馆授徒，清代设龙门书院，清乾隆五十二年（公元1788年），龙门书院迁到现江安中学所在地。光绪二十八年（公元1902年）改书院为学堂。

民国三年（公元1914年）定名为四川省立第三中学校（当时四川省只有四所省立高中，在江安的序列第三），简称“省三中”，同年与县中合并。

1935年，更名为“四川省立江安中学校”。

解放初期，又改称“川南江安高级中学校”。

1953年，“省署令”将学校再更名为“四川省江安中学校”，此名沿用至今。

2003年底被省教厅批准为“四川省示范性普通高中”。