米易中学创建于1953年9月，定校名为“西康省米易中学校”。

1954年春由米易县建设科负责，在县城灵官山脚下新建的土木结构校舍，全校师生搬入新学校上课。

1956年川康两省合并后，更校名为“四川省米易初级中学校”。

1959年创办高中，更校名为“四川省米易中学校”。米易中学是攀枝花地区最早的一所高完中，1982年1月被四川省教育厅批准为全省首批扩大办好的省重点中学。

2002年7月被省教育厅批准为首批省级示范性普通高中。

2008年8月，在米易县委、县政府的领导和大力支持下，四川省米易中学校经过重组，分离为高中部和初中部：初中部与莲华中学合并，更名为米易县第二初级中学校；高中部成为单设高级中学，继续沿用“四川省米易中学校”名称，引进选聘校长、引进专家型人才，异地搬迁至山清水秀的安宁河畔，国家级激流回旋皮划艇竞训基地旁，按照国家级示范性高中标准新建的一所全封闭、寄宿制、数字化、全新管理、硬件设施一流的新学校。