1980年，湖南省水利技工学校创建。

1989年，湖南省水利水电学校（泉塘分部）创建（合署）。

1990年，湖南省水利水电学校（泉塘分部）更名湖南省水利水电学校（泉塘分校）。

1998年，湖南省水利水电学校（泉塘分校）改建湖南省水利水电工程学校。

2005年，湖南水利水电工程学校升格并更名为为湖南水利水电职业技术学院。

2012年，学院成为全国水利高职教育示范院校。

2013年，学院成为湖南省示范性（骨干）高职学院。

2016年9月，学院被确定为水利部首批水利行业高技能人才培养基地

2021年，学院通过全国优质水利高职院校建设单位验收，被确定为全国优质水利高等职业院校。

2023年1月，湖南水利水电职业技术学院正式整建制划归湖南省教育厅管理。