1950年，皖北人民行政公署工商处干部轮训班成立，校址巢县北大街。

1956年6月，更名为安徽省商业干部学校。

1959年9月，安徽财贸钢厂的冶金学校、粮食厅的粮食机械学校、商业厅的纺织学校、化工学校四所学校合并成立安徽省合肥商业学校。

1961年8月，安徽省合肥商业学校改名为安徽省粮食学校，安徽省合肥商业学校停办。

1964年8月，成立合肥商业职业学校。

1966年，文化大革命停止招生。

1969年，学校停办。

1978年12月，获准恢复安徽省合肥商业学校。

1980年2月，安徽省商业干部学校并入，一个机构，两块牌子；同年，安徽省饮食服务技工学校在巢湖成立。

1984年，按照华东6省、市商业教育协会商定由安徽省合肥商业学校接手上海会计学校承办的广告装潢专业。

1991年6月，安徽省饮食服务技工学校并入。

1993年，安徽省教委在全省对全日制普通中专进行综合评估，学校位列于b等甲级。

1994年，安徽省饮食服务技工学校更名为安徽省商业技工学校。

2000年6月，安徽省教育厅批准安徽省合肥商业学校为省级重点普通中专。

2003年6月，经安徽省人民政府批准，升格为安徽工商职业学院。

2009年11月，学院在安徽省教育厅人才培养工作评估中取得了优秀等次。

2010年，安徽省示范性高职院校获准立项。

2012年，学院被确立为教育部教育信息化试点院校。

2013年7月，启动金桂路校区土地置换工作。

2015年，学校以优秀等次通过省级示范高职院校验收，并获批为首批安徽省地方技能型高水平大学建设单位。

2016年，学院获批为国家优质专科高等职业院校。

2017年9月，成为教育部第二批“现代学徒”制试点单位，物流管理专业成为试点专业。

2019年6月，成为教育部第一批物流管理“1+x”证书制度试点院校。

2020年，先后与安徽财经大学、阜阳师范大学开展专升本人才联合培养。

2025年3月，安徽工商职业学院省级人工智能现代产业学院揭牌成立。5月28日，安徽工商职业学院与安庆大别山科技学校举行安徽工商职业学院财经商贸专业学院揭牌仪式。