中国肉研中心科技平台

2024年6月23日，记者从中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院未来食品研究团队获悉，该团队成功研发鸡肉、猪肉系列米制品——鸡肉米、猪肉米系列食品。

该中心主要设有研究开发部、情报培训部、生产试验厂、北京金美添（添加剂）技术发展有限公司、培训楼管理部及行政科室。另外，国家肉类食品质量监督检验中心、北京市食品质量监督检验三站、国家甲级建设项目环境影响评价中心、亚太地区肉类科技培训中心及北京司特飞（认证）技术发展中心也挂靠或设立在该中心

中国肉类食品综合研究中心以“技术领先，经济自立，信誉第一”作为其自身要求，以“面向生产，面向全国，面向消费者”作为其服务宗旨。作为国家肉类加工工程技术研究中心，它针对肉类行业关键性、基础性、共性的问题，做实用化、配套化的工程开发，并向企业推广，以此来不断增加行业和产品的技术含量，推动行业走“提高效益，增加产品附加值”的集约化道路。

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一个目标

用三年时间，通过调整与发展使肉研中心成为具有国内一流水平、在国际上有一定知名度的食品科研机构。

这一目标分解到技术、经济、人才三个领域：

在技术领域，通过承担国家重点攻关项目、“863”高新技术项目，努力在“奥运食品安全行动计划’’中发挥主要作用，充分利用生物技术与信息技术，促进传统食品产业向信息时代转变，在发酵肉食品加工、清洁生产与资源综合利用、食品安全检验与质量信息溯源保证体系、食品领域的环保技术、关键设备开发研制等方面达到国内先进、行业领先的水平，并大力发展高技术含量、高附加值的产品和产业，提高中心的核心竞争力。

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业务范围

1·产品研发

肉制品新产品研发：可根据市场及企业需求提供肉制品新产品研发；

香精香料产品研发：鸡精、骨膏、上汤粉、美拉德反应香精底料、美拉德反应香精、日式咖喱卤等香精及调味料的研发；

骨血综合利用产品研发：血液回收利用项目研发。

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研究开发部

中国肉类食品综合研究中心研究开发部具有先进的加工设备、优良的实验装置、多名食品行业高级技术人员，多年来致力于肉制品行业的发展与研究，协助国家机关进行肉类行业产业政策研究；先后承担了“九·五”“十·五”、“十一·五”、“863”、农转基金等多项国家重点科研项目，获得了多项省部级科学进步奖。研制开发了多种肉类产品、肉味香精、香辛料产品、骨血综合利用产品等，并将产品以技术转让形式向企业及市场推广。同时还承担了多项食品厂设计任务，为企业提供生产厂房的平面布局设计、产品定位、配套设备选型等服务；针对企业所需，为企业培训生产技术人员，获得了企业好评。

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